Zoveel om uit te kiezen... maar dit is er een die ik aan bijna iedereen serveer die voor het eerst hertenvlees probeert. Snijd in karbonades van 1 inch en marineer ongeveer 4 uur in Mississippi Mud (Super Smokers Marinade). Jalapeño-schijfjes en roomkaas tussen 2 karbonades, dan inwikkelen met ahornspek en op de grill gooien. Kook tot medium rare en serveer.

 

Zoveel om uit te kiezen......maar dit is er een die ik aan bijna iedereen serveer die voor het eerst hertenvlees probeert. Snijd in 1' karbonades en marineer in Mississippi Mud (Super Smokers Marinade) gedurende ongeveer 4 uur. Jalapeño-schijfjes en roomkaas tussen 2 karbonades, wikkel ze vervolgens in ahornbacon en gooi ze op de grill. Kook tot medium rare en serveer.

Hoe durf je.............. Mijn antwoord aan OP direct uit de doos te citeren! Voor degenen die dit nog niet hebben geprobeerd.... Doe het!!! Ik vervang de bovenstaande marinade ook door Daddy Hinkles hotter than 700 kruiden.

 

Hete gietijzeren koekenpan, boter, Montreal Steak kruiden, rare gebakken.

 

Medium rare.

 

Medium rare.

Ja, dit boven houtskool. Af en toe marineer ik ze van tevoren.

 

Zorg ervoor dat alle zilvervlies is verwijderd.

Wrijf in met een paar theelepels olijfolie om volledig te bedekken.

Bestrooi met Montrel Steak of Lowreys kruidenzout.

Grill een groot stuk en keer een paar keer tot medium gaar.

Verwijder van de grill en bedek met aluminiumfolie en laat vijf minuten rusten.

Snijd in plakken en eet.

 

De sleutel is om niet te gaar te laten worden. Niet meer dan medium rare.

 

Zout het stuk als geheel 1 uur voor het grillen. Breng op smaak met Excalibur boter knoflook net voor het grillen. Kook indirect op de grill (houtskool) met mijn rooster temperatuur rond 225/250 tot de interne temperatuur 120 bereikt. Trek de deksel eraf en laat mijn houtskool heet worden, heel heet. Schroei de buitenkant tot de gewenste kleur. Ongeveer 5 minuten rollen, draaien en omdraaien. Perfecte kleur en gaar van binnen, perfecte schroei aan de buitenkant.

 

zeezout, olijfolie en peper, gemengd en op hoog vuur gekookt tot medium rare. Maak het niet te ingewikkeld.

 

Knoflookzout, grillen, zeldzaam....Zou de beste snit vlees die er is niet willen bedekken...........

 

Bakken.

 

Ik marineer het soms in een klein mengsel van worcestersaus/sojasaus. Soms wikkel ik het in spek. Soms alleen zout en peper. Gril ook de helft van de rugstukken tegelijk, ongesneden. En nooit meer dan med. rare-med. Ik eet graag rood vlees rare, mijn vrouw houdt ervan als het meer doorbakken is.

 

Sous vide op 131 graden gedurende anderhalf uur of zo. Licht gekruid met zout en peper of welke kruiden dan ook nadat het uit het waterbad komt. Je kunt kruiden in de zak doen (ik hou van rozemarijn), maar sla het zout over, want dat onttrekt vocht. Snel aanbraden in een gloeiend hete gietijzeren pan of op de Weber om een korst te krijgen. Je moet deze stap in de gaten houden, want je wilt het eigenlijk niet meer garen, alleen snel een mooie korst krijgen. Serveer in plakjes met romige mierikswortel. Het verdwijnt heel snel.

Ik heb de Anova sous vide, wat het gemakkelijk maakt, maar het kan net zo goed met een koeler en een thermometer. Als je dit nog niet hebt geprobeerd, mis je wat. Het behoudt alle smaak en is erg sappig. Vervangt misschien niet helemaal de grill, maar het is een geweldige methode om af en toe te gebruiken en het komt perfect uit.

 

Ik snijd er een zak in, vul hem met roomkaas en hete mangochutney, wikkel hem helemaal in spek en gril hem tot medium rare. Het is behoorlijk rijk, maar heerlijk.

 

Vlinder het, raak het met wat lawry's en knoflookpoeder, dan medium op de grill. Simpel

Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

Butterfly het, bestrooi het met wat Lawry's en knoflookpoeder, dan medium op de grill. Simpel


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Waarom butterflyen? Gewoon nieuwsgierig. Veel mensen hier butterflyen bandjes en het is voor mij niet logisch. Het is geen karbonade.

 

Olijfolie en Montreal steak, laat het een tijdje in een zak zitten, eventueel een nacht, grill tot medium rare. Of, mijn nieuwe favoriet, bestrijk de rugfilet licht met olijfolie, strooi McCormicks Grill mates Mesquite erover om een pasta te vormen, dan in de smoker tot de interne temperatuur ongeveer 130-135 graden bereikt. Laat het ongeveer 5 minuten rusten, snijd het in plakjes en eet het.

 

Knoflook, zout en peper. Grill het een tijdje op een gemiddelde temperatuur. Niets is beter dan simpel

 

Bruine suiker bourbon marinade pakket van grill mates

 

Snijd ongeveer 1" dik. Schroei in 1/2 boter en 1/2 extra vierge olijfolie op hoog vuur gedurende 1 minuut per kant. Himalayazout naar smaak. Eet smakelijk.

Dan is er back strap sushi. Snijd flinterdun. Himalayazout. Eetstokjes verplicht.

 

Snijd ongeveer 1" dik. Aanbraden in 1/2 boter 1/2 extra vierge olijfolie op hoog vuur gedurende 1 minuut per kant. Himalayazout naar smaak. Eet smakelijk.

Dan is er nog back strap sushi. In dunne plakjes snijden. Himalayazout. Eetstokjes verplicht.

Precies. Het diner van gisteravond, gemakkelijk en altijd heerlijk

 

Marineer in pittige Italiaanse dressing, wikkel in spek en kook boven KOOL medium.

 

Marineer in rode wijn en Dijon mosterd... Haal het door de paneermeel die je lekker vindt... Bak het en geniet ervan !!!

 

Marineer in rode wijn en Dijon mosterd... Wentel in de paneermeel die je lekker vindt... Frituur en geniet !!!

Dit werkt voor mij.

 

Ik houd het graag simpel. Snijden, kruiden met versgemalen peper, koosjer zout, aanbraden in olijfolie een paar minuten per kant....Bam.

 

Neem de hele rug, snijd doormidden. Zout, peper en knoflook. Leg op de grill voor 7-8 minuten per kant. Snijd beide stukken in 3 stukken. (6 steaks in totaal) Eet smakelijk.

 

Gerookt geheel.

 

1" karbonades, verpakt 2 of 3 stuks samen in peperbacon, met tandenstokers aan elkaar gezet. Breng op smaak met Lawry's Season Salt en versgemalen zwarte peper. Kook boven houtskool (GEEN GASGRILL!) tot medium rare, geniet ervan.

 

In plakjes snijden met dezelfde breedte als een plakje spek, in spek wikkelen/met een tandenstoker vastzetten en grillen, van tevoren kruiden met Montreal Steak kruiden en een snufje Worchestershire.... koken tot medium rare....

 

Ik kom uit Montreal en jullie hebben gelijk, mensen, Montreal-kruiden is de regel. Niet te gaar koken, niet meer dan 130.